池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ミント】「気」を巡らせてストレスを解消し喉のつかえを改善
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ミントの喉のつかえを改善する効果を高めるには、同様に気の巡りをよくする働きがある柑橘類、セロリ、パセリなどと組み合わせるとよいでしょう。
■ミント高齢薬膳レシピ
「オレンジとミント、生ハムのサラダ」
気の巡りを改善するミント、オレンジを組み合わせたサラダ。清涼感があるミントが生きた爽やかな味わいで、冷えた白ワインのお供にもぴったりの夏らしいサラダです。
【材料】2人分
●オレンジ 1個
●生ハム 40グラム
●ベビーリーフ 1パック
●ミント 適量
●ドレッシング（白ワインビネガー・オリーブオイル=各大さじ2、レモン汁=大さじ1、塩=小さじ1、こしょう=適量）
【作り方】
器に食べやすくカットしたオレンジ、生ハム、ベビーリーフ、ミントを盛りつけ、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
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