古谷彰子愛国学園短期大学准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
【メープルシロップ】砂糖よりエネルギーが低く抗酸化物質が豊富
公開日： 更新日：
メープルシロップに含まれる栄養価は、同じ甘味料である砂糖やハチミツなどに比べてエネルギーが低く、カルシウム、カリウム、マグネシウム、20種類以上の抗酸化物質を豊富に含んでいることがわかっています。また、さまざまな54種類ものポリフェノールが含まれ、そのポリフェノール成分が、2型糖尿病に関連する炭水化物加水分解酵素を阻害する働きをして、糖尿病予防の効果があることや、砂糖やハチミツと比較して血糖値の上昇が緩やかであるという報告もあります。
さらには、メープルシロップが前立腺と肺のがん細胞増殖を大きく遅らせてくれる可能性があることもわかっています。前立腺だけにとどまらず、乳がんや結腸がん、脳においても同様の結果が出たことからも、抗がん作用を持つと報告されているのです。
メープルシロップはとても魅力的な食材ですが、やはり糖分を取り過ぎてしまっては良くないのも事実です。メープルシロップの明確な適量はまだ定められていませんが、1日大さじ1杯程度にするのがおすすめです。
